Заварной крем с малиной и персиками

Заварной крем с малиной и персиками

Ингредиенты:

молоко — 500 мл,
сахарный песок — 150 г + 3 ст. л.,
кукурузная мука мелкого помола — 30 г,
соль — 1/8 ч. л.,
яичные желтки — 6 г,
миндальный ликер «Амаретто» — 60 мл,
консервированные половинки персика в сиропе — 1,3 кг,
свежая или замороженная малина — 300 г,
жирные сливки — 225 мл,
бисквит, нарезанный на кубики 2-3 см — 300-350 г,
миндальное печенье, растертый в крупную крошку — 16 шт.,
свежая малина для украшения.

 

Приготовление:

Поставьте трехлитровую кастрюлю на средний огонь. Доведите в ней до кипения 400 мл молока и 150 г сахара. Снимите с огня. В небольшой миске венчиком смешайте кукурузную муку, соль и оставшиеся 125 мл молока. Вбейте яичные желтки. Влейте в желтки и небольшое количество горячего молока. Перемешайте. Постепенно вмешайте яичную смесь в молоко в кастрюле. Варите на среднем огне, постоянно мешая. Смесь должна загустеть и начать кипеть. Снимите крем с огня. Влейте ликер. Вылейте крем в чистую миску. Пока крем остывает, укройте его прозрачной пленкой, чтобы не образовалась жесткая корочка. Поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа. Слейте сироп из персиков. Оставьте 175 мл. В большой миске электрическим миксером на маленькой скорости сделайте пюре из малины и персикового сиропа. В маленькой миске миксером на средней скорости взбейте сливки, постоянно подсыпая 3 ст. л. сахара. Сливки взбивайте до жестких пиков. Отложите 225 мл взбитых сливок для украшения. Осторожно перемешайте оставшиеся взбитые сливки с охлажденным кремом. Положите половину порции бисквита, нарезанного кубиками, в четырехлитровую прозрачную миску. Сверху полейте малиновым пюре. На пюре положите половинки персиков. Отложите 2 ст. ложки крошек миндального печенья для украшения. Половиной оставшихся крошек посыпьте персики в миске. Половину порции крема положите на слой крошек. Продолжайте укладывать слоями. Украсьте десерт оставленными взбитыми сливками, свежей малиной и оставленными крошками миндального печенья. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, еще лучше — на сутки.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Свежие рецепты сайта, а так же полезные советы в вашем почтовом ящике. Введите свой e-mail :

Занесено в каталог Deport.ru
Разработка сайтов Svoy-Sayt.ru